Kiełbasa pradziada z Dukli została objęta unijną ochroną jako chronione oznaczenie geograficzne (ChOG). Decyzja Komisji Europejskiej oznacza, że nazwa tego wyjątkowego wyrobu jest odtąd chroniona w całej Unii Europejskiej. To już 51. polski produkt wpisany do unijnego rejestru wyrobów regionalnych.
Czym jest kiełbasa pradziada z Dukli?
Kiełbasa pradziada z Dukli jest wytwarzana z mięsa i wątroby wieprzowej pochodzących od świń rasy puławskiej lub jej krzyżówek. Wyróżnia się bardzo niską zawartością tłuszczu, nieprzekraczającą 5 proc. Produkt ma postać tradycyjnego wianka, a jego charakterystyczny smak i aromat pochodzą z wędzenia wyłącznie drewnem bukowym i olchowym z dodatkiem czereśniowego lub wiśniowego.
Unikalna receptura to zasługa lokalnej wiedzy i umiejętności przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Opracowany przez dukielskich masarzy sposób produkcji – od doboru surowców, przez długość mieszania farszu, po rodzaj drewna do wędzenia – nie jest spotykany w innych regionach Polski.
– Rejestracja „kiełbasy pradziada z Dukli” to dowód na to, że lokalne receptury i tradycyjne metody produkcji mają dziś nie tylko wartość kulturową, ale także gospodarczą. Unijne systemy jakości pozwalają chronić regionalne dziedzictwo, wzmacniają pozycję producentów i pomagają promować polską żywność na rynkach krajowych oraz zagranicznych. Gratuluję wszystkim, którzy przyczynili się do uzyskania tego prestiżowego wyróżnienia – powiedział minister Stefan Krajewski.
Ochrona nazwy w całej Unii Europejskiej
Rejestracja oznacza, że nazwą „kiełbasa pradziada z Dukli” mogą posługiwać się wyłącznie producenci spełniający wymagania określone w specyfikacji produktu oraz prowadzący produkcję na terenie gminy Dukla w powiecie krośnieńskim, w województwie podkarpackim.
Korzyści dla producentów i regionu
Uzyskanie ochrony jest efektem wieloletnich starań producentów i wnioskodawców, którzy udokumentowali wyjątkowe cechy produktu oraz jego ścisły związek z regionem. System chronionych oznaczeń geograficznych pozwala zachować regionalne tradycje kulinarne, chroni producentów przed nieuprawnionym wykorzystywaniem nazw i ułatwia konsumentom identyfikację artykułów o potwierdzonej jakości.
Najczęstsze pytania
Kto może produkować kiełbasę pradziada z Dukli?
Wyłącznie producenci, którzy spełniają wymogi specyfikacji i prowadzą produkcję na terenie gminy Dukla w powiecie krośnieńskim (województwo podkarpackie).
Z jakiego mięsa powstaje kiełbasa pradziada z Dukli?
Do produkcji wykorzystuje się mięso i wątrobę wieprzową od świń rasy puławskiej lub ich krzyżówek. Zawartość tłuszczu w gotowym wyrobie nie przekracza 5 proc.
Jakie drewno stosuje się do wędzenia?
W procesie wędzenia używa się wyłącznie drewna bukowego i olchowego z dodatkiem drewna czereśniowego lub wiśniowego.
Treść ma charakter informacyjny - godziny, ceny i terminy mogą ulec zmianie po publikacji. Przed podjęciem decyzji zweryfikuj dane u źródła. Dowiedz się więcej.